Сырные косички плетут в Ермекеевском районе

Копчёный сыр в виде косички  или плетёнки, с его насыщенным островатым вкусом, мало кого оставит равнодушным. Форма плетёнки не только выделяется из основной массы сыров, но и позволяет сохранить оригинальные  качества сыра. По вкусу сырная косичка похожа на грузинский солёный сулугуни с добавлением остроты и копчёности. Этот продукт пришёл к нам из армянской кухни, а его традиционное название – чечил, что означает «запутанный». Фигурный волокнистый рассольный вытяжной сыр занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами, его относят к группе сыров типа сулугуни.

Глава крестьянско-фермерского хозяйства Оганисян Марета Карапетовна  знает толк в  сыре  чечил. «Для изготовления  любимой многими  плетёнки, мы используем только свежее цельное коровье молоко, – говорит Марета Карапетовна. –  Армянский чечил делается преимущественно вручную. Особая технология производства позволяет сохранить в готовом продукте большое количество полезных веществ, которые содержатся в натуральном молоке».

ИП ГКФХ Оганисян М.К. выпускает чечил в виде плотных волокнистых по структуре толстых или тонких нитей, придавая им форму соломки и плетёнки. Молочная и копчёная соломка, молочная и копчёная плетёнка, сыр сулугуни Европейский, брынза выпускаются с 2010 года, так что уже завоевали доверие потребителей. Производство расположено в  Ермекеевском районе нашей республики; сыры поставляются небольшими партиями в магазины Уфы, Стерлитамака, Октябрьского, Белебея.

Являясь дипломантом проекта «Продукт Башкортостана», предприятие участвует в различных мероприятиях проекта. Так, на крупнейшем российском фестивале молочных продуктов – «Молочная страна» – все сыры ИП ГКФХ Оганисян М.К. пользовались высоким спросом. В рамках Фестиваля проходил конкурс «Лучший сыр Башкортостана», и предприятие было отмечено Дипломом номинации «Лучший сыр из коровьего молока» в категории «ремесленные сыры». Во время Торгово-закупочной конференции, организованной на Фестивале продуктов «Наш Бренд», Марета Карапетовна предложила всем желающим попробовать свою продукцию. Люди подходили к дегустационному столу, отмечали отличные вкусовые качества сыров, благодарили.

Как руководитель предприятия, где плетутся сырные косички, Марета Карапетовна считает, что основа успеха в использовании только натурального сырья и постоянном контроле качества продукции.