В России производство мороженого началось 1932 году. По документам Музея торговли, в качестве сырья для изготовления мороженого использовались: молоко коровье цельное и обезжиренное – натуральное, сгущённое и сухое, сливки натуральные, сгущенные и сухие, масло сливочное, сахар, агар-агар, вода питьевая. Глазурь для эскимо готовилась из какао, шоколада, несоленого масла и сахара.
Технологический процесс приготовления холодного лакомства состоял из нескольких этапов. Пастеризация, гомогенизации для улучшения структуры мороженого, замораживание и взбивание, далее процесс «закаливания». В завершении эскимо поступало в глазировочную камеру, где покрывалось шоколадной глазурью. Современные технологии не сильно изменились, основные этапы процесса остались прежними.
Следует отметить, что холодное лакомство – это не только сладкий десерт, но и полезный продукт, конечно, если придерживаться разумного потребления. Молочное мороженое, сливочное, пломбир содержат в своём составе молочный жир, полноценные белки, сахар, минеральные вещества, главным образом кальций и фосфор, витамины. Сливочное мороженое и пломбир особенно богаты витамином А, а фруктово-ягодные сорта – витамином С.
Для жителей Башкортостана мороженое – это любимый и доступный продукт. Два ведущих производителя мороженого работают в республике ООО «Серебряный снег» и ООО «Башкирское мороженое». Мороженое на фабриках изготавливают только из натуральных продуктов, закупленных у местных производителей. В производстве используются как традиционные рецепты, так и собственные разработки. Строгий контроль всех этапов производства позволяет достичь высокого качества продукта.
Широкая линейка холодного десерта (пломбир, торты, рулеты) дипломантов проекта «Продукт Башкортостана» представлена в региональных и федеральных торговых сетях, поэтому покупатели могут приобрести мороженое на любой вкус и оценить его достоинства.